重ね書きされた通りでは、メニューがそのまま歴史書だ。層ごとに残した食べ物が違うから、三つの層を一食ずつ食べるのが、この街を最も正直に消化する方法だ 推定。
三つの層、三つの食事
層・食べ物・どこで
ユダヤの層・ホット・ソルトビーフ・ベーグル・ベーグル・ベイク（159番地、24時間）
バングラデシュの層・カレー・ブリックレーン南端のカレー街
現在の層・フラットホワイトとブランチ・ショーディッチ一帯のスペシャルティカフェ
ベーグル・ベイクは1974年から24時間営業なので 事実、朝でも深夜でも動線のどこにでも入れられる。カレーは夜、コーヒーはマーケットの合間の句読点に使うのが無難だ。
コンテナの層
ショーディッチ・ハイストリート駅横のボックスパークは、2011年に輸送コンテナを積んで作られたポップアップモールで 事実、屋台グルメと小規模ブランドの実験場だ。好むと好まざるとにかかわらず、これがこの街の最も新しい層の食べ方であり — 第9話で見るように、この層の拡張速度こそが論争の中心にある。