草梁の食の層は華やかではない。市場路地のオムクとチヂミ、そして土鍋で煮えるテジクッパ — しかしこの素朴な食卓には、このシリーズ全体を貫く物語が込められている。
避難が煮込んだスープ
テジクッパの起源にはいくつもの系譜がある 事実。ただ、朝鮮戦争の避難時代、貴重な牛肉の代わりに手に入りやすい豚の部位で煮込んだ熱くて腹持ちのいい一杯が釜山に根付いた、という物語が最も広く通用している 推定 — 通説。ミルミョン（冷麺のそば粉を救援物資の小麦粉で代えた食べ物）とともに「避難がつくった釜山の味」と呼ばれる理由だ 事実。第2話で読んだ1,023日の歴史を思いながら飲むスープは、同じ一杯でも熱さが違う。
市場の文法
草梁伝統市場は観光市場ではなく、街の台所として回ってきた路地型市場だ 事実。オムクとチヂミを軽食に、クッパを主食に配分すれば半日の食事設計は終わる 推定。釜山の流儀で — アミの塩辛で味を調え、ニラ和えをのせ、土鍋の底まで。バーモンジーのソルトビーフ・ベーグルがそうだったように、働く街の食べ物は説明より一杯の方が早い。