Clerkenwell: el taller de Londres · 7
Exmouth Market y el barrio del mediodía
Cap. 7 · Cómo come la gente del taller
Editor de FitTrip · 2026.07.16
El ritmo gastronómico de Clerkenwell es el almuerzo laborable. Exmouth Market, calle peatonal de cafés, restaurantes y puestos callejeros, alcanza su pico con la hora de comer de las oficinas. El otro eje es St. JOHN, junto a Smithfield: abierto en 1994 por Fergus Henderson bajo la filosofía nose to tail, símbolo de una cultura gastronómica honesta, digna del vecino del mercado de carne. No alta cocina sino mesa de trabajador: ese es el sabor del barrio.
Si la mesa de Shoreditch es el brunch y la de Bermondsey el mercado del sábado, la de Clerkenwell es el almuerzo laborable: el ritmo propio del barrio-taller.
Almuerzo en calle peatonal
Exmouth Market es una calle peatonal con nombre de mercado Hecho. La bordean cafés, restaurantes y tiendas independientes, y muchos mediodías laborables se suman puestos callejeros, con el pico de la gente saliendo de las oficinas Hecho. Su utilidad para el viajero es clara: no restaurantes turísticos, sino comer lo que come de verdad la gente que trabaja aquí, al mismo precio Estimación.
De la nariz a la cola
El otro eje es St. JOHN, junto a Smithfield. Abierto por Fergus Henderson en 1994, izó la filosofía nose to tail — cocinar el animal entero, no solo los cortes nobles Hecho — y marcó la cocina británica Estimación. Una declaración honesta del vecino del mercado de carne — y como verá el cap. 9, que el tiempo de ese mercado se esté agotando hace aún más elocuentes las coordenadas del restaurante.
Preguntas frecuentes
- ¿Exmouth Market es mercado o calle?
- Una calle peatonal con ese nombre, con cafés, restaurantes y tiendas independientes; muchos mediodías laborables se instalan puestos de comida. Su pico es el mediodía entre semana.
- ¿Qué es St. JOHN?
- Un restaurante abierto junto a Smithfield en 1994, origen de la filosofía nose to tail: cocinar el animal entero y no solo los cortes nobles. Conviene reservar.
- ¿Y el fin de semana?
- Es un barrio de oficinas, tranquilo los findes. Abren algunas tiendas, pero la energía del mediodía solo se ve entre semana.
Lista de verificación
- Exmouth Market en su pico: laborables de 12 a 14
- Reservar para St. JOHN
- Ajustar expectativas si vas en fin de semana
- El postre, en una panadería de Exmouth Market
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